Amily's 美麗時光

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芳香濃郁的番茄牛肉湯

自從換上了智慧型手機,拍照上傳變的又快又容易!所以,PO文就變的懶洋洋又提不起勁,但是朋友們都會提醒我,已經很久沒更新了! 哈哈 各位還真是我的好朋友咧! 謝謝你們這麼真心的收看(我想八成是上班殺時間,沒新文章可看,很無聊吧)! 最近很我勤勞的做料理,但是都走一鍋吃ㄧ週的料理! 其實也沒吃到一週,真心要吃兩三天就吃光光了。劉安迪每天都加班,能一起吃頓飯的時間就是週末了,現在適逢水淹南國菜價上漲的時間,王媽媽都揪我天天回家吃晚飯,省菜錢! 我家也好久沒出現牛肉料理了,自從上次牛排吃到怕之後,牛肉很久沒買了! 所以,偶爾在家吃ㄧ下,弄個澎湃的料理慰勞一下辛苦的老公囉! 希望老公賺更多錢給我花唷(歐耶....灑花) 本來想要燉個清爽的中式羅宋湯,但是百般思索又查了好多食譜研究一番,後來還是決定了有點偏像紅燒,但是又不是這麼醬油味重的番茄牛肉湯! 果然,很好吃耶~哈,這算老王賣瓜自賣自誇嗎! 嘿嘿
蕃茄牛肉湯 材料: 1、牛肋條1斤(約600g) 2、蕃茄2顆(因為又紅又大,燒起來蕃茄味很濃) 3、薑片、蔥段、蒜頭、洋蔥末 調味料: 1、米酒 2、辣豆瓣醬、白胡椒、醬油、醬油膏、番茄醬 3、冰糖 作法: 1、先起一鍋水,放進牛肋條(洗乾淨不切) 1-2、放進蔥段、薑片,與少許米酒 1-3、小火煮10分鐘後,牛肋條撈起放涼,切大塊(先煮過的肉就不變形了) 1-4、過程中鍋裡的浮渣泡沫要撈掉,燙肉的水就是一鍋充滿肉香的高湯 2、鍋裡放橄欖油,炒香洋蔥末,炒的透明變黃,就香味四溢啦 3、加進蒜頭、薑片繼續炒香 4、切塊牛肋豋場,拌炒後依序加進調味料白胡椒粉、辣豆瓣醬約1湯匙、醬油1-2湯匙、醬油膏1湯匙、番茄醬1-2湯匙(其實這都憑感覺調味,畢竟大家鹹淡口味有差異),目的是炒香牛肉 炒到都糖化了 5、加進切塊的新鮮蕃茄 炒一下子蕃茄就化出水來 再炒一下,讓肉都吸飽番茄的香甜 炒到有點像巧克力融化冒泡的岩漿感時,就差不多了 6、把剛剛的牛肉高湯濾掉蔥薑片後倒入 7、滾過撈起泡沫除渣後,加一點冰糖,加蓋小火30分鐘就熄火,悶他30分鐘就好啦 放涼隔天要吃下點麵就變成蕃茄牛肉麵、或是加點水稀釋加入高麗菜就變成好喝的牛肉羅宋湯,光這兩種吃法就好吃的嚇嚇叫了! 帶一點酸酸甜甜的番茄,都化在高湯裡,每一口湯都是鮮甜啦! 朋友們,我替你們寫食譜啦,不要再說端碗到我家,或是出牛肋條和番茄到我家吃飯啦! 因為我家已經有兩個愛吃的胖子很會吃了囉!
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