Amily's 美麗時光

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最近我在忙「吃醋」

晚上九點多開始,我愛看的節目輪番撥出時,就是我動手做水果醋的時間了! 買太多的水果,太成熟的水果,或是吃不完的水果 通通拿來做醋啦 基本上只要醋和水果1:1,有時候自己做水果多放點,香氣濃一點也很好啊,除了水果與醋之外,還有一味冰糖,放少許的糖,這樣就可以完成水果泡醋啦!有夠簡單的~ 首先,是一個乾淨的罐子,千萬不能有水或是油,務必擦乾或是晾乾他! 再來就是要有醋,只要是天然的糯米醋,糙米醋,有機糯米醋,陳年醋,或是高粱醋都很棒! 我這次使用的是,老牌的五印醋! 昔日的五印醋只有烏醋,現在則有新品就是清醋! 味道很溫和,泡起來顏色也蠻深的,不錯耶! 只是價格稍微高一點就是了! 主角之水果來了,今天準備三種水果,鳳梨、蘋果、葡萄柚,所以我想混在一起應該不會太難喝啦! 我還準備了一台秤,好準確的把握瓶子的容量,與糖的分量! 就這樣邊看電視,邊切水果! 唯一覺得最累的就是製作奇異果醋,要把整顆綠色奇異果削皮,有點辛苦!據說黃金奇異果的絨毛比較少,可以洗乾淨整顆不去皮切片!蘋果有些會打蠟,所以也要洗的乾乾淨淨才行唷! 就這樣一層水果,一層冰糖,冰糖量不用太多! 這是2.4L的罐子,我使用了約100g-150g的冰糖,如果是檸檬醋,糖量就可以稍微多一點,因為檸檬比較酸也比較苦(不去皮會苦)唷! 這次準備大概1kg左右的水果,差不多也是2/3瓶了!把兩罐五印醋盡情的倒下去吧,最後在摘了幾片小花園的薄荷葉,就大功告成啦! 封罐後六個月,裝瓶就能喝了! 第一次因為急著喝,三個月就開來喝! 哇~ 喝進嘴裡好嗆啊,而且還有燒灼的尾勁,劉安迪說我自己泡的醋怎麼這麼嗆啊! 所以第一次泡的醋就只喝了幾瓶,還放了幾瓶在倉庫! 今年再拿來喝,顏色變深了,入口溫潤多了,難怪人說陳年的好啊! 所以第二次,我就泡了半年多,果真收成的醋,好喝很多很多,只是蘋果醋的部份,上頭的水果都氧化了,有點發黑呢,所以要過濾一下比較好~ 我上週又製作了櫻桃、奇異果、鳳梨三種水果綜和醋! 櫻桃大方的貢獻了她美麗的紅寶石色澤,真是太鮮豔太美了!看著燈光下搖曳的紅色液體,好陶醉唷! 夏天我喜歡冰箱裡有稀釋的冰涼醋飲,吃完油膩的晚餐來上一杯,哇! 好清爽啊~ 綜和水果與薄荷 奇異果與檸檬 鳳梨與紫蘇 蘋果 薄荷 大家都喝醋健康、健康喝醋唷~
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