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手做韓國泡菜

韓國泡菜要準備什麼呢! 主要材料: 天津白菜 1顆 配菜: 紅蘿蔔粗絲、韭菜段、蔥段、白蘿蔔粗絲 調味料: 韓國辣椒粉、魚露、薑泥(末)、蒜泥(末) 自己動手樂趣多! 第一步: 先把可愛的白菜從屁股剖開成4份,有人說剖開尾部用手撥開避免散開,但是我切開也沒散啊!還行~ 第二步: 葉子一片片抹一些鹽巴,然後我再加上水變成鹽水來浸泡他,記得上面加上盤子或是重物把菜壓進水裡! 第三步: 一覺睡醒(所以週六晚上弄好,禮拜天睡到中午自然醒後就可以開始製作囉)後,白菜已經軟啦!喜歡連梗都是軟的,再泡久一點。喜歡脆一點的,梗就別讓他又黃又軟(因為醃過後又會更軟)。 用可以喝的水稍微把鹽巴洗掉,切成方便入口的大小,丟進大鍋子或是大桶子裡面唷! 第四步: 來準備配菜,切粗絲,切段,蒜(薑)磨成泥或是切成很細的末(我第一次弄所以懶惰,之後應該磨成泥味道更好),薑只需要一點點提味唷! 第五步: 來準備調味料,超市也方便買的韓國辣椒粉,還有魚露。 抓一把辣椒粉,拌進魚露,如果搞工一點可以加水梨的水果泥(很香又有自然甜唷),沒加水梨就加一點糖,跟第四步的配菜攪拌攪拌! 第六步: 拌好的配菜與調味料,丟進桶子哩,替白菜馬殺雞唷。一邊搓會一邊出水,所以辣椒粉的用量不用太多唷! 第七步: 拌成火辣辣的紅色時,就可以裝瓶或是裝袋了! 切記要乾淨、乾燥的容器唷,免的有生水發霉了~ 室溫下(現在是冬天),放2-3天,就酸了。夏天我想應該1-2天就酸了唷!再移放到冰箱裡! 簡單的七步驟,就可以把現在超便宜的大白菜變成超好吃的韓國泡菜。 自製的泡菜,煮泡菜鍋經濟又實惠唷~
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