Amily's 美麗時光

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就是愛吃香菇肉燥

雨微微的下著 空氣裡充滿了濃厚的潮濕 感覺風雨欲來的颱風 又似有似無的 我的防颱準備就是 燒了鍋香噴噴的香菇肉燥 拌飯拌麵都輕鬆很多 連不想煮飯的晚上 也可以輕鬆上菜 香菇肉燥 材料: 1、豬絞肉約400-500g 2、乾香菇5-6朵 3、油蔥酥1碗 4、雞蛋3-5顆 調味料: 1、白胡椒粉、醬油、冰糖、水、紹興酒(少許) 作法: 1、先將香菇泡發,泡好的香菇切成小丁,香菇水留著等一下加進滷汁裡 2、絞肉加一點香菇水攪拌 3、自己炸的油蔥酥,特別的香 4、起油鍋開始炒肉 肉變白之後會開始出水,如果使用的是含油的五花肉,就會不段有油脂,但是我的肉太瘦了,所以又加了點油進去炒! 等水都收乾了開始剩下油時,就表示可以加香菇了! 開始出油了 香菇炒下去 5、下一點調味料,這時候我會先加一白胡椒粉炒香、再來一些醬油炒香,讓肉與香菇都入味 6、炒出香氣的絞肉裡,可以放油蔥酥了,炒一兩分鐘後就可以熄火換鍋子了 7、改放深鍋裡,開始滷肉!加進泡香菇的香菇水,一些水,再加進紹興酒,再加一些醬油,鹹度上還不夠可以再加一點,最後放一點冰糖! 8、蓋鍋燒小火燒40分鐘,這時候就可以來煮蛋了! 中火水煮開放近雞蛋,煮8分鐘熄火後在泡3-4分鐘後沖涼水撥蛋殼即可。 放進40分鐘後燒開的肉燥裡,再蓋鍋燒10分鐘後熄火,讓蛋悶入味即可 簡單又好吃! 好朋友們,又想端碗到我家防颱了吧! 祝大家颱風夜平安!
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